蔬菜的营养价值

点击量:     来源:默认部门     时间:2017年05月18日    作者:系统管理员
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  为什么人每天都要吃蔬菜?
        蔬菜时人们生活中必不可少的食物之一。但是,对于蔬菜的营养价值,有些人却了解的不甚清楚。
        蔬菜的营养不可低估众所周知,蔬菜可以提供人体所必须的多种植物维生素和矿物质,1990年国际粮农组织统计人体必需维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜,可见蔬菜对人体健康的贡献。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效地成分,如:类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化物等。目前果蔬中的营养素克一有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。

  

  
        豆类中,如大豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大都皂苷、维生素B对降低血胆固醇调节血糖,减低癌症发病急防治心血管、糖尿病好的作用。
        芦笋中含有丰富的谷胱甘肽、叶酸,对防止新生儿脑神经缺损,防肿瘤有很好的作用。
        胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量的可溶性纤维素,有益于保护眼睛提高视力,可降低血胆固醇,可以减少癌症与心血管并发病。

  

  
        葱蒜类蔬菜,有丰富的二丙烯化合物,甲基硫化物等多种功能植物化学物质,有利于峰值心血管疾病,常食克预防癌症,还有消炎杀菌等作用。
        茄果类蔬菜,番茄中含有丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化,降低前列腺癌及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱,有抑制癌症、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒中;含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等,能增强血凝溶解,有天然阿司匹林之称。


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